Tiến sĩ Shinna Ishihara (Nhật Bản) cho biết gừng chứa các hoạt chất có khả năng khiến tế bào ung thư tự hủy, nhưng khuyến cáo một số nhóm người cần kiểm soát lượng dùng.
- Sáu loại rau đông lạnh giữ được vị ngon đến một tháng
- Hang Mũi Trâu hút khách nhưng đường tới vẫn gập ghềnh
- Người đàn ông Hà Nội suýt tử vong vì nhồi máu cơ tim
Theo các nghiên cứu được công bố tại nhiều trường đại học trên thế giới, chiết xuất gừng có thể ức chế ít nhất 9 loại ung thư gồm ung thư vú, đại trực tràng, gan, phổi, tuyến tiền liệt, tuyến tụy và da. Cơ chế được ghi nhận thông qua tác động lên ty thể, protein Bcl-2/Bax và DNA của tế bào ung thư trong khi tám nhóm người được khuyến cáo nên hạn chế hoặc tránh dùng loại gia vị này.
Theo Tiến sĩ Shinna Ishihara lợi ích sức khỏe của gừng nằm ở các chất chống oxy hóa và kháng viêm, trong đó nổi bật là gingerol và shogaol. Ngoài hai chất này gừng còn chứa zingerones, zerumbones, oleoresin, terpenoid và flavonoid cùng nhiều vitamin, khoáng chất khác.
Các hoạt chất 6-gingerol và 6-shogaol được xác định tác động theo ba bước để ép tế bào ung thư tự hủy. Bước đầu chúng tấn công ty thể làm rò rỉ cytochrome c và kích hoạt chuỗi enzyme caspase phân hủy tế bào từ bên trong; sau đó ức chế protein bảo vệ khối u Bcl-2 trong khi kích hoạt protein thúc đẩy tử vong Bax; cuối cùng gừng khiến khối u sản sinh ồ ạt gốc oxy hóa tự do (ROS) làm đứt gãy DNA của tế bào ung thư đến mức không thể phục hồi.
Tiến sĩ Shinna giải thích cơ chế này giúp giảm căng thẳng oxy hóa, hạn chế tích tụ gốc tự do và kích hoạt các gen thúc đẩy quá trình chết tế bào theo chương trình ở tế bào ung thư. Các chất trong gừng cũng được ghi nhận có khả năng điều chỉnh gen và protein liên quan đến ung thư, đồng thời tăng cường miễn dịch để hạn chế khối u tiến triển.
Một nghiên cứu của Đại học King Abdulaziz (Ả Rập Saudi) cho thấy chiết xuất gừng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư vú trong khi vẫn bảo tồn tế bào bình thường. Đại học Minnesota (Mỹ) ghi nhận khả năng ngăn ngừa và giảm kích thước khối u ác tính, còn nghiên cứu công bố tại Hội nghị thường niên lần thứ 97 của Hiệp hội nghiên cứu ung thư Hoa Kỳ cho thấy gingerol khiến tế bào ung thư buồng trứng tự chết dần; tại Đại học bang Georgia (Mỹ), chiết xuất gừng giúp thu nhỏ khối u ung thư tuyến tiền liệt ở chuột thí nghiệm hơn 55%.
Theo Tiến sĩ Shinna ba cách dùng gừng được xem là tận dụng tối đa khả năng chống ung thư: ăn 1-3 lát gừng tươi vào buổi sáng khi bụng đói, ăn gừng cả vỏ sau khi nấu chín vừa phải để chuyển hóa gingerol thành shogaol và uống trà gừng kết hợp với nghệ vào buổi sáng. Buổi sáng được xác định là thời điểm cơ thể hấp thụ chất chống oxy hóa nhanh nhất do chưa bị thực phẩm khác cản trở.
Dù được ghi nhận nhiều lợi ích gừng không phù hợp với tất cả mọi người và một số nhóm được khuyến cáo cần hạn chế hoặc tránh dùng. Đó là phụ nữ ở nửa cuối thai kỳ do gừng kích thích co thắt tử cung; người cao huyết áp hoặc đang cảm nắng do gừng làm giãn mạch và tăng tuần hoàn máu; người bị xơ gan hoặc viêm gan cấp tính do gừng kích thích gan bài tiết mạnh; người sắp phẫu thuật hoặc đang dùng thuốc loãng máu, thuốc tiểu đường do gừng có đặc tính chống đông máu tự nhiên và làm hạ đường huyết; người có cơ địa hỏa vượng, hay nhiệt miệng, táo bón; người bị viêm loét dạ dày, tá tràng; và người bị sỏi mật do gừng kích thích túi mật co bóp mạnh, có thể đẩy sỏi vào đường mật gây tắc nghẽn.
Minh Thu (tổng hợp)
