Hà Nội mỗi độ vào thu lại quyện trong hương hoa sữa và gió heo may, nhưng chỉ khi những gánh cốm xanh xuất hiện trên phố, người ta mới thực sự cảm nhận được mùa – mùa hương cốm. Cốm làng Vòng không đơn thuần là món ăn, mà còn là nét văn hóa được gìn giữ hơn một nghìn năm.
- Trả giá đắt vì hành vi coi thường pháp luật
- Mở bán vé máy bay Tết 2026: Giá cao, nhiều chặng cháy
- Điều chỉnh chương trình giáo dục phổ thông 2018 cho năm học mới
Hành trình lịch sử từ món ăn dân dã đến thức quà tiến vua
Nguồn gốc cốm làng Vòng bắt đầu từ một mùa lũ ngàn năm trước, khi người dân phải rang lúa non để chống đói. Qua thời gian, món ăn dân dã ấy trở thành đặc sản tiến vua dưới triều Lý, rồi dần khẳng định vị trí trong văn hóa ẩm thực Thăng Long. Cốm không chỉ là thức quà, mà còn là chứng tích sống động của sự sáng tạo, thích nghi và tinh hoa dân gian.
Quy trình thủ công đầy công phu tạo nên hạt cốm xanh ngọc
Nghề làm cốm đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn: chọn giống nếp non, rang bằng chảo gang giữ nhiệt, giã nhiều lần để hạt dẻo thơm mà vẫn xanh mướt. Người thợ phải canh lửa bằng kinh nghiệm, thử hạt để biết độ chín, rồi giã liên tục suốt nhiều giờ. Mỗi mẻ cốm là kết tinh của mồ hôi, công sức và cả tình yêu nghề được truyền qua bao thế hệ.
Nét văn hóa thưởng thức cốm tao nhã trong đời sống người Hà Nội
Cốm không phải món ăn cho người vội vàng. Thạch Lam từng viết: “Phải ăn từng chút ít, thong thả và ngẫm nghĩ”. Ngoài ăn tươi, cốm còn được biến tấu thành xôi cốm, chè cốm, bánh cốm… góp mặt trong ẩm thực truyền thống và cả những dịp lễ hội, trở thành một phần ký ức mùa thu của người Hà Nội.
Theo: Lao động
