Thói quen ăn phở kèm quẩy được nhiều người Việt ưa chuộng vì hương vị béo ngậy. Tuy nhiên, chuyên gia cảnh báo món ăn kèm này tiềm ẩn rủi ro tim mạch và cân nặng do chứa nhiều chất béo chuyển hóa có hại.
- Petrolimex lỗ hơn 660 tỷ đồng vì biến động giá dầu thế giới
- Người nước ngoài dàn cảnh bắt cóc để đòi nợ thay tại Đà Nẵng
- Nữ kế toán TPHCM lãnh 30 năm tù vì chuyển tiền vào tài khoản cá nhân
Quẩy chiên và rủi ro từ chất béo chuyển hóa đối với tim mạch
Phở là món ăn quen thuộc, thường được dùng kèm với quẩy giòn để tăng hương vị béo ngậy cho bữa sáng của hàng triệu người. Tuy nhiên, ThS.BSCKII Đinh Trần Ngọc Mai tại Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM nhận định món ăn kèm này có thể khiến bữa phở trở nên kém lành mạnh. Nguyên nhân chính nằm ở việc quản lý nguồn gốc và chất lượng dầu chiên tại các cơ sở kinh doanh ăn uống hiện nay.
Quẩy thường được chiên ngập dầu ở nhiệt độ cao để đạt độ giòn đặc trưng, thu hút khẩu vị thực khách khi thưởng thức. Nếu các cơ sở sử dụng dầu không đảm bảo hoặc tái sử dụng nhiều lần, quá trình này dễ phát sinh chất béo chuyển hóa (trans fat). Đây là loại chất béo có hại, trực tiếp làm tăng cholesterol xấu và giảm cholesterol tốt trong cơ thể. Sự biến đổi này gia tăng đáng kể nguy cơ mắc các bệnh lý về tim mạch nguy hiểm cho người dùng.
Đáng lo ngại là người tiêu dùng rất khó có thể tự mình kiểm soát được chất lượng dầu chiên khi ăn tại các hàng quán ngoài thực tế. Bác sĩ Mai khuyến cáo nếu không chắc chắn về nguồn dầu và quy trình chế biến, tốt nhất nên hạn chế tối đa việc ăn kèm món này. Đặc biệt, những người cần giảm cân hoặc đang kiểm soát mỡ máu nên tuyệt đối thận trọng với quẩy chiên để bảo vệ hệ tim mạch.
Cách điều chỉnh thực đơn để món phở trở nên lành mạnh hơn
Ngoài chất béo có hại, quẩy còn làm tăng đáng kể tổng lượng calo nạp vào cơ thể trong một bữa ăn sáng hàng ngày. Khi kết hợp với bánh phở chứa nhiều tinh bột và nước dùng béo, tổng năng lượng có thể vượt xa nhu cầu thực tế của mỗi người. Điều này khiến việc kiểm soát cân nặng trở nên khó khăn hơn, đặc biệt là khi thói quen này được duy trì thường xuyên và kéo dài.
Theo bác sĩ Mai, phở vẫn là món ăn giàu dinh dưỡng nếu thực khách biết cách lựa chọn và điều chỉnh thành phần hợp lý cho mình. Thay vì chỉ chạy theo khẩu vị nhất thời, người dùng nên hiểu rõ nhu cầu cơ thể để biến tô phở thành bữa ăn cân đối. Một số nguyên tắc đơn giản có thể áp dụng là ưu tiên nước dùng trong, ít váng mỡ và ưu tiên chọn các loại thịt nạc thay mỡ.
Việc tăng cường rau xanh cung cấp chất xơ giúp hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn và tạo cảm giác no lâu cho cơ thể thực khách. Đồng thời, giảm bớt lượng bánh phở và hạn chế nêm thêm các gia vị mặn sẽ giúp ổn định huyết áp hiệu quả hơn. Thay vì coi quẩy là phần bắt buộc phải có, hãy xem đây là món ăn thêm và chỉ nên sử dụng thỉnh thoảng để bảo vệ sức khỏe lâu dài.
Theo: CafeF
