Các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng việc kiểm soát khẩu phần, thời điểm ăn và tần suất ăn sầu riêng đóng vai trò quan trọng để bảo vệ sức khỏe chuyển hóa.
- Miến giả Hưng Yên: Ba người bị khởi tố vì sản xuất hơn hai tấn thực phẩm giả
- Vụ án mạng tại Bắc Ninh: bốn người tử vong và nghi phạm tự sát
- Thời điểm uống cà phê: Lợi ích và rủi ro khi dùng trước hoặc sau bữa sáng
Một múi sầu riêng có thể tương đương hoặc vượt một bát cơm về năng lượng
Theo BS.CK2 Châu Thị Anh, Phụ trách khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Đa khoa Xuyên Á TP.HCM, sầu riêng được xem là “vua của các loại trái cây” nhờ hương vị đặc trưng và hàm lượng dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, đây cũng là loại trái cây chứa nguồn năng lượng lớn hơn nhiều người vẫn nghĩ.
Nhận định dân gian cho rằng “ăn một múi sầu riêng bằng ăn một bát cơm” có cơ sở khoa học nhất định. Trong 100 g cơm sầu riêng (khoảng một múi cỡ vừa) chứa khoảng 147 kcal, 27g carbohydrate, 5,3g chất béo và 3,8g chất xơ. Trong khi đó, 150g cơm trắng (tương đương một bát cơm đầy) cung cấp khoảng 200-240 kcal, 45g carbohydrate, 0,3g chất béo và 0,6g chất xơ.
Đáng chú ý, một múi sầu riêng loại lớn như Ri6 hoặc Monthong hạt lép có thể nặng từ 150-200g phần cơm thịt. Khi ăn hết một múi lớn, cơ thể có thể hấp thụ khoảng 220-290 kcal, tương đương hoặc thậm chí cao hơn một bát cơm trắng đầy. Đồng thời, lượng đường đơn nạp vào cơ thể cũng ở mức đáng kể, dễ làm tăng tổng năng lượng tiêu thụ trong ngày.
Vì sao sầu riêng có thể ảnh hưởng đường huyết và cách ăn hợp lý?
Khác với nhiều loại trái cây chỉ chứa nhiều nước và đường tự nhiên, sầu riêng có đặc điểm là kết hợp hàm lượng đường khá cao cùng lượng chất béo đáng kể. Chính sự kết hợp này tạo nên tác động riêng đối với quá trình chuyển hóa của cơ thể.Mặc dù chỉ số đường huyết (GI) của sầu riêng ở mức thấp đến trung bình, khoảng 49-55, nhưng tải lượng đường huyết (GL) lại khá cao do mật độ carbohydrate lớn. Đường trong sầu riêng bao gồm glucose.
fructose và sucrose. Trong đó, glucose làm đường huyết tăng nhanh, còn chất béo có thể làm chậm quá trình tiêu hóa, khiến lượng đường trong máu duy trì ở mức cao trong thời gian dài hơn. Ngoài ra, fructose được chuyển hóa chủ yếu tại gan, nếu tiêu thụ quá nhiều trong thời gian dài có thể làm tăng nguy cơ rối loạn chuyển hóa. Để thưởng thức sầu riêng mà hạn chế nguy cơ tăng cân hoặc ảnh hưởng đường huyết, chuyên gia khuyến nghị mỗi lần chỉ nên ăn khoảng một múi cỡ vừa, tương đương 80-100g.
Nếu đã ăn một múi lớn, nên giảm lượng cơm hoặc tinh bột trong các bữa tiếp theo để cân đối năng lượng. Người khỏe mạnh chỉ nên ăn 1-2 lần mỗi tuần trong mùa sầu riêng. Thời điểm phù hợp là các bữa phụ ban ngày hoặc trước khi vận động thể chất. Ngược lại, nên hạn chế ăn vào buổi tối muộn. Đối với người tiền tiểu đường, mắc đái tháo đường type 2, thừa cân, béo phì hoặc hội chứng chuyển hóa, việc sử dụng sầu riêng cần được kiểm soát chặt chẽ hơn và nên tham khảo ý kiến bác sĩ điều trị.
Nguyễn Nhàn (tổng hợp)
