Để tối ưu dinh dưỡng và phòng bệnh mạn tính, bạn cần duy trì tỷ lệ hợp lý giữa đạm động vật và đạm thực vật trong khẩu phần ăn hằng ngày.
- Vụ tai nạn giao thông khiến hai vợ chồng tử vong
- Sonadezi Châu Đức, Chứng khoán Tiên Phong bị phạt vì vi phạm công bố thông tin
- Quan hệ Trump – Putin và bài toán hòa bình cho Ukraine
Thực trạng mất cân bằng dinh dưỡng
Theo Tổng điều tra dinh dưỡng toàn quốc 2019-2020, mức tiêu thụ thịt trung bình của người Việt đạt 136,4g/người/ngày, gần gấp đôi so với năm 2010. Trong khi đó, tỷ lệ đạm thực vật chỉ chiếm khoảng 28% so với khuyến nghị, và 59% người trưởng thành ăn thiếu rau, trái cây.
Điều này cho thấy khẩu phần của người Việt đang nghiêng mạnh về đạm động vật. Nguyên nhân phần lớn do thói quen ăn uống và quan niệm cho rằng thịt, cá, trứng, sữa là nguồn đạm duy nhất có giá trị cao.
Đạm động vật và đạm thực vật – khác biệt trong tác động
Đạm động vật chứa đủ 9 acid amin thiết yếu, giàu sắt, vitamin B12, D, DHA, kẽm – những chất quan trọng cho sự phát triển. Tuy nhiên, ăn quá nhiều đạm động vật có thể làm tăng nồng độ ure, axit uric và cholesterol xấu trong máu. Hệ quả là nguy cơ mắc bệnh gan, gút, béo phì, tim mạch, thậm chí ung thư.
Trong khi đó, đạm thực vật có ưu thế là ít chất béo bão hòa, hầu như không có cholesterol và chứa nhiều chất xơ, giúp giảm mỡ máu, hỗ trợ tiêu hóa và giảm nguy cơ bệnh chuyển hóa. Bên cạnh đó, nguồn đạm này còn giúp tăng cảm giác no, hỗ trợ kiểm soát cân nặng.
Tỷ lệ cân bằng cho sức khỏe bền vững
Theo khuyến nghị dinh dưỡng Việt Nam, năng lượng từ protein nên chiếm 13-20% tổng năng lượng, trong đó đạm động vật chiếm khoảng 30-35%. Tỷ lệ này đảm bảo cân bằng dinh dưỡng, vừa đủ các acid amin thiết yếu mà vẫn hạn chế rủi ro sức khỏe.
Để đạt được nguồn đạm tốt cho sức khỏe, bạn nên kết hợp đạm thực vật từ đậu, hạt, đỗ, ngũ cốc nguyên hạt với đạm động vật từ cá, trứng, sữa chua hoặc thịt nạc. Cách ăn đa dạng này giúp cơ thể nhận đủ dưỡng chất, đồng thời duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh và ổn định chuyển hóa lâu dài.
Theo: Dân Trí
