Rau bí ngô non được nhiều gia đình nông thôn tận dụng để chế biến hai món xào tỏi và salad trộn, mang lại vị thanh mát, dễ ăn trong những ngày oi bức.
- Vì sao rửa thịt sống trước khi nấu là thói quen sai lầm
- Mật ong pha nước ấm không giúp thải độc hay giảm cân
- Vợ chồng nông dân Thanh Hóa biến đất khó thành trang trại triệu phú
Ngọn bí ngô sau khi hái từ giàn được bóc bỏ lớp xơ cứng, giữ lại phần non giòn, mọng nước và có vị ngọt nhẹ, không đắng. Loại rau vốn quen thuộc ở nhiều vùng quê Việt Nam này được giới thiệu như một lựa chọn giúp làm dịu cơ thể trong thời tiết nắng nóng, đặc biệt với người thường xuyên ngồi trong phòng điều hòa.
Dân gian có câu: “Hãy ăn nhiều dưa vào mùa hè; chúng giúp thanh nhiệt và làm ẩm đường ruột”. Rau bí ngô được xếp vào nhóm thực phẩm có tác dụng tương tự, nhờ hàm lượng chất xơ cao và khả năng hỗ trợ tiêu hóa nhẹ nhàng.
Món đầu tiên là rau bí ngô xào tỏi, dùng một bó lớn ngọn bí ngô non, 5 tép tỏi, 2 quả ớt đỏ nhỏ, muối, một ít nước tương và dầu ăn. Ngọn bí chỉ giữ lại phần non khoảng 15cm, bóc xơ cứng; lá non cũng được tước xơ, rửa sạch rồi bẻ thành đoạn ngắn, trong khi tỏi băm nhỏ và ớt thái khoanh.
Dầu được đun nóng trên lửa nhỏ, cho tỏi và ớt vào phi thơm, sau đó vặn lửa lớn và cho rau vào xào nhanh trong một phút đến khi rau mềm và chuyển màu sáng, không bị vàng. Muối và nửa thìa nước tương được nêm vào, đảo thêm 30 giây trên lửa lớn cho ngấm gia vị rồi tắt bếp, bày ra đĩa ngay.
Món thứ hai là salad rau bí ngô, nguyên liệu gồm một bó rau bí ngô, tỏi, ớt, nước tương, giấm balsamic, một chút đường và dầu mè. Rau được nhặt bỏ phần cuống vàng, tước xơ, bẻ đoạn ngắn, rửa sạch rồi chần trong nước sôi có pha muối và dầu ăn đúng 30 giây trước khi vớt ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn.
Nước chấm được pha từ tỏi ớt băm, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm balsamic, một nhúm đường và vài giọt dầu mè, trộn đều rồi đổ lên rau đã để ráo. Hỗn hợp được để yên hai phút cho ngấm gia vị trước khi dùng.
Cả hai công thức đều dùng nguyên liệu rẻ tiền, dễ tìm ở chợ hoặc vườn nhà, và không đòi hỏi kỹ thuật nấu nướng phức tạp. Điểm cần lưu ý là thời gian xào và chần rau phải chính xác — nếu để lâu hơn mức khuyến nghị, rau sẽ mất độ giòn và ngả màu vàng, làm giảm chất lượng món ăn.
Minh Thu (tổng hợp)
