Mỗi ngày có 4.500 ca tử vong vì tiểu đường, phần lớn bắt nguồn từ quan niệm sai lầm khi nhịn thịt và chỉ ăn tinh bột cùng rau để kiểm soát bệnh.
- Uranium của Iran: Tổng thống Trump yêu cầu tiêu hủy kho vật liệu hạt nhân
- Hỏa hoạn thiêu rụi nhà xưởng công ty Tôn Hoa Sen tại Phú Mỹ
- 5 điều tích cực của sự ‘không quá hoàn hảo’
Bệnh tiểu đường và bi kịch từ chế độ ăn chay cực đoan
Dữ liệu từ Liên đoàn Tiểu đường Quốc tế (IDF) cho thấy mỗi ngày thế giới ghi nhận khoảng 4.500 người tử vong do các biến chứng của bệnh tiểu đường. Câu chuyện của ông Vương, 58 tuổi, là minh chứng điển hình khi ông tuyệt đối không ăn thịt suốt ba năm để mong ổn định sức khỏe. Kết quả là chỉ số đường huyết của ông vẫn cao chót vót, thậm chí xuất hiện biến chứng thận do tư duy kiêng khem khắc nghiệt này.
Theo các hướng dẫn y tế, việc nhịn thịt hoàn toàn thực chất là một hình thức “tự sát” đối với chỉ số đường huyết của cơ thể. Các loại thịt nạc giàu protein có chỉ số đường huyết rất thấp và hầu như không gây tăng đường trực tiếp như tinh bột. Sai lầm lớn nhất là tiêu thụ quá nhiều carbohydrate trong khi cơ thể lại thiếu hụt các chất béo lành mạnh và đạm cần thiết để duy trì sự ổn định.
Việc thiếu hụt protein dẫn đến mất khối lượng cơ bắp và làm chậm quá trình trao đổi chất tự nhiên của cơ thể. Hệ quả là độ nhạy insulin bị suy giảm liên tục, khiến khả năng tự điều hòa lượng đường trong máu dần biến mất. Với hơn 117 triệu người mắc bệnh tại một số quốc gia, việc thiếu kiến thức dinh dưỡng cơ bản đang là lỗ hổng dẫn đến nhiều ca tử vong đáng tiếc.
Những sát thủ ẩn mình làm tăng vọt chỉ số đường huyết
Thay vì lo sợ thịt nạc, người bệnh cần đặc biệt cảnh giác với nhóm “sát thủ” âm thầm gồm cháo nấu nhừ và mì nhão. Khi tinh bột bị hồ hóa hoàn toàn, chúng nhanh chóng biến thành glucose gây hiện tượng tăng đường huyết đột ngột sau ăn, làm suy giảm chức năng tuyến tụy. Các loại bánh quy gắn mác “không đường” cũng là cái bẫy vì chứa bột mì tinh chế và chất béo chuyển hóa gây kháng insulin.
Bên cạnh đó, các sản phẩm ngũ cốc ăn liền thường được bổ sung maltodextrin và bị loại bỏ chất xơ trong quá trình chế biến. Điều này khiến tốc độ hấp thụ đường nhanh khủng khiếp, tạo ra những dao động đường huyết không ổn định cho người bệnh. Ngoài ra, trái cây sấy khô và nước ép đóng chai chứa lượng đường cô đặc rất cao, dễ gây tổn thương nghiêm trọng cho mạch máu và thận.
Để kiểm soát bệnh hiệu quả, chuyên gia khuyên nên bổ sung protein từ thịt nạc và thay ngũ cốc tinh chế bằng gạo lứt hoặc yến mạch. Quy tắc ăn “Rau trước, đạm sau, tinh bột cuối” là phương pháp hiệu quả để làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate. Người bệnh cũng nên hạn chế đồ ngọt ẩn, ưu tiên trái cây tươi có chỉ số đường thấp và luôn dừng bữa khi bụng đã no khoảng 70%.
Theo: CafeF
