Đĩa hoa quả tráng miệng từng là hình ảnh quen thuộc trong mỗi bữa cơm gia đình người Việt. Thế nhưng, ngày càng nhiều gia đình hiện đại đang chủ động loại bỏ thói quen này — và theo các chuyên gia dinh dưỡng, đó là xu hướng hoàn toàn đúng đắn.
- Anh khẳng định sẵn sàng đáp trả nếu Iran tấn công đồng minh
- Iran vật lộn giữa phong tỏa dầu mỏ và cấm vận sau đợt giao tranh
- Mỹ đề xuất tài trợ 100 triệu USD cho sân bay lớn nhất Campuchia
Thói quen lâu đời nhưng không hẳn đã tốt
Nhiều người vẫn tin rằng ăn trái cây sau bữa ăn giúp bổ sung vitamin, làm sạch khoang miệng và hỗ trợ tiêu hóa. Đây cũng là khoảng thời gian gia đình quây quần, trò chuyện — một thói quen được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác một cách vô thức. Nhưng dưới góc nhìn dinh dưỡng, thực tế lại không lý tưởng như vậy.
6 lý do khiến thói quen này đang bị loại bỏ
Thứ nhất, mâm cơm hiện đại vốn đã đầy đủ đạm và calo. Việc nạp thêm một đĩa hoa quả khi bụng đã no căng dễ biến trái cây thành calo dư thừa, tích mỡ không cần thiết.
Thứ hai, dạ dày cần 2 – 4 tiếng để tiêu hóa bữa ăn chính chứa đạm và chất béo. Trong khi đó, trái cây tiêu hóa chỉ mất 20 – 30 phút. Khi bị “mắc kẹt” chờ thức ăn phức tạp tiêu hóa xong, trái cây dễ lên men, sinh khí gas gây chướng bụng, đầy hơi, ợ chua.
Thứ ba, cơ thể đã hấp thu carbohydrate từ cơm, bún trong bữa chính. Nạp thêm đường fructose từ trái cây lập tức tạo “cú sốc đường”, buộc tuyến tụy tiết lượng lớn insulin. Lâu dài dẫn đến kháng insulin, tích mỡ nội tạng và lão hóa da sớm.
Thứ tư, trái cây có tính axit cao như cam, quýt, bưởi hoặc giàu tanin như hồng, ổi khi gặp protein và canxi từ bữa chính sẽ tạo phức hợp khó tan, cản trở hấp thu sắt, canxi, kẽm và tăng nguy cơ lắng đọng sỏi.
Thứ năm, sau bữa ăn, môi trường miệng đã có pH thấp. Ăn thêm trái cây có đường và axit lúc này khiến vi khuẩn tấn công men răng mạnh hơn, đặc biệt nguy hiểm nếu có thói quen đánh răng ngay sau đó.
Thứ sáu, sau bữa tối, hầu hết mọi người nghỉ ngơi thay vì vận động. Đường đơn từ trái cây không được giải phóng qua hoạt động cơ bắp sẽ chuyển hóa thành mỡ tích tụ ở bụng và gan, tăng nguy cơ gan nhiễm mỡ không do rượu.
Vậy nên ăn trái cây vào lúc nào?
Các chuyên gia khuyến nghị ba thời điểm tốt nhất: ăn vào bữa phụ lúc 10 giờ sáng hoặc 15 giờ chiều khi dạ dày đã trống; ăn trước bữa chính 30 phút để kiểm soát khẩu phần; hoặc ăn trước hay sau khi tập thể dục để cung cấp và phục hồi năng lượng hiệu quả.
Ngoài ra, nên ưu tiên ăn nguyên quả thay vì nước ép, hạn chế trái cây quá chín nhiều đường, súc miệng bằng nước lọc sau khi ăn và chọn trái cây đúng mùa, tươi ngon.
Thành Luân (tổng hợp)
