Cá mè có thịt ngọt như mì chính, giàu DHA và selen, nhưng mùi tanh nồng khiến loại cá bổ dưỡng này bị “ngó lơ” nhiều năm qua.
- Đường dây nghìn tỷ do người Thanh Hóa cầm đầu ở Campuchia bị bóc gỡ
- Đề xuất điều chỉnh phụ cấp lãnh đạo từ 1/1/2026
- Miễn viện phí cho bệnh nhân nặng: đề xuất sớm và tính khả thi
Cá mè giàu DHA nhưng chưa được đánh giá đúng
Cá mè là loài cá nước ngọt sống ở ao hồ, sông ngòi và kênh rạch. Cá thân dẹp, vảy trắng mỏng, đầu thuôn. Thịt cá mềm, béo và có vị ngọt tự nhiên như mì chính. Tuy vậy, mùi tanh nồng ở phần bụng khiến nhiều người e ngại khi chế biến.
Phần mỡ bụng có mùi mạnh lại chứa lượng omega-3 dồi dào. Trong đó, DHA là thành phần quan trọng hỗ trợ thị lực, não bộ và hệ tim mạch. Đây cũng là nhóm dưỡng chất thường được nhắc đến khi nói về cá biển.
Một nghiên cứu đăng trên Nutrients của Đại học Ghent (Bỉ) phân tích hơn 30 loài cá nước ngọt. Kết quả cho thấy cá mè có hàm lượng DHA trong phần mỡ tương đương các loại cá biển cỡ trung.
Dinh dưỡng cao, giá mềm và phù hợp nhiều độ tuổi
Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, 100g cá mè cung cấp 144 calo, hơn 15g protein, 82mg canxi, 18mg phốt pho, 229mg kali và selen. Những chất này tham gia duy trì cơ bắp, hệ thần kinh và tăng sức đề kháng.
Protein trong cá mè dễ hấp thu. Người lớn tuổi dùng thường xuyên sẽ làm chậm mất khối cơ. Trẻ em và thanh thiếu niên ăn cá giúp phát triển thể chất. Người tập luyện hoặc giảm cân cũng phù hợp vì protein tạo cảm giác no lâu nhưng ít béo bão hòa.
Nghiên cứu trên Frontiers in Nutrition cho thấy selen trong cá nước ngọt giúp tăng enzyme chống oxy hóa, hỗ trợ tuyến giáp và bảo vệ tế bào. Vitamin D trong cá giúp hấp thu canxi hiệu quả, giảm nguy cơ loãng xương.
Cá mè có giá rẻ hơn nhiều so với cá hồi hay cá thu, nhưng chất lượng dinh dưỡng không thua kém.
Công dụng theo Đông y và gợi ý món ăn
Theo Lương y Bùi Đắc Sáng, cá mè còn được gọi là liên ngư hoặc bạch cước liên. Cá có vị ngọt, tính ấm, không độc, có tác dụng bổ não tủy, nhuận phế, ích tỳ vị và điều hòa ngũ tạng. Người cao tuổi dùng cá mè giúp cải thiện trí nhớ, giảm ho đờm, hỗ trợ hen suyễn và giảm mệt mỏi.
Một số món ăn – bài thuốc gồm:
- Canh cá mè khởi tử: dành cho người suy nhược, ăn uống kém.
- Canh cá mè hạt mướp – nghệ vàng: phù hợp phụ nữ thiếu máu hoặc mẹ sau sinh.
- Canh cá mè gừng tươi: tốt cho người tỳ vị hư hàn, đầy hơi, ho suyễn.
- Cá mè hầm đậu đỏ: hỗ trợ người bị phù nề.
- Đầu cá mè hầm thiên ma: dùng cho người hay đau đầu, chóng mặt.
Chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên hấp, nấu canh hoặc kho để giữ omega-3. Chiên rán ở nhiệt độ cao dễ phá hủy axít béo này.
Theo: CafeF
