Nhiều món ăn quen thuộc vô tình trở thành “bạn đồng hành” của ung thư, gia tăng nguy cơ bệnh chỉ vì thói quen chế biến và tiêu thụ sai cách.
- Giá vàng miếng tăng 3 triệu đồng/lượng sau một tuần giao dịch
- Khối nước ấm khổng lồ bao trùm Bắc Thái Bình Dương
- Thách thức của thanh toán không tiền mặt tại Việt Nam
WHO cho biết, thay đổi chế độ ăn có thể giúp giảm một nửa số ca ung thư trên toàn cầu. Thế nhưng, không ít món ăn quen thuộc lại tiềm ẩn rủi ro lớn nếu sử dụng sai cách.
Ung thư và thịt nướng cháy sém
Khi nướng trên than hồng, mỡ nhỏ giọt xuống tạo khói sinh ra PAHs – hợp chất đã chứng minh có khả năng gây ung thư. Ngoài ra, nhiệt độ cao còn tạo ra HCAs, có thể làm tổn thương DNA. Một nghiên cứu tại Đại học Minnesota chỉ ra, người ăn thịt nướng cháy sém trên 2 lần/tuần có nguy cơ ung thư tuyến tụy tăng 60%.
Đồ uống nhiều đường làm tăng rủi ro
Đồ uống nhiều đường như nước ngọt, trà sữa, nước tăng lực không chỉ gây béo phì, tiểu đường mà còn làm tăng rủi ro ung thư. Một nghiên cứu công bố trên tạp chí The BMJ năm 2019 cho thấy: chỉ cần mỗi ngày uống thêm 100ml nước ngọt, nguy cơ ung thư tổng thể tăng 18%, trong đó ung thư vú tăng 22%. Lượng đường tinh luyện không chỉ làm rối loạn chuyển hóa mà còn tạo môi trường thuận lợi cho tế bào ung thư phát triển.
Ung thư gắn với thực phẩm chế biến sẵn
Xúc xích, salami, thịt nguội hay lạp xưởng chứa nitrit – chất bảo quản có thể chuyển thành nitrosamine, hợp chất gây ung thư dạ dày và đại trực tràng. WHO đã xếp nhóm thực phẩm này ngang hàng với thuốc lá và amiăng về mức độ nguy hiểm. Người sử dụng thường xuyên mà không cân bằng với rau xanh, chất xơ sẽ có nguy cơ bệnh cao hơn.
Nguy cơ ung thư không chỉ đến từ môi trường hay thói quen xấu, mà còn ẩn mình ngay trong bữa ăn. Hiểu đúng và hạn chế các món ăn này là cách thiết thực để bảo vệ sức khỏe.
Theo: Dân Trí
