Sau thông tin kho nguyên liệu của Công ty cổ phần Đồ hộp Hạ Long (Halong Canfoco) bị phát hiện 130 tấn thịt lợn nhiễm bệnh dịch tả châu Phi, một số thương hiệu đồ uống thông báo tạm dừng món có dùng nguyên liệu vải từ đơn vị này. Các chuỗi cho biết đang chuyển sang nguồn thay thế.
- Tiêu hủy gần 14.000 hộp patê Cột Đèn tại Công ty Đồ hộp Hạ Long
- Sữa NAN bị gỡ khỏi kệ: Hệ thống bán lẻ rà soát 17 lô thu hồi
- Thỏa thuận hòa bình Nga Ukraine theo tuyên bố của ông Trump
The Coffee House dừng hai món vải, khẳng định không dùng pate, thịt lợn chế biến
Ngày 10/1, tại nhiều cửa hàng The Coffee House, nhân viên thông báo tạm dừng hai sản phẩm “trà Phúc Kiến sen vải” và “Americano vải”. Thời điểm bán lại chưa được xác định.
Cùng ngày, The Coffee House cho biết chủ động dừng phục vụ hai món trên. Lý do là một phần nguyên liệu được nhập từ Halong Canfoco. Doanh nghiệp nói đang chuyển sang nguồn cung khác. Nguồn thay thế phải đáp ứng tiêu chuẩn an toàn và chất lượng. Chuỗi này cũng khẳng định các sản phẩm bánh mì không dùng pate hoặc sản phẩm chế biến từ thịt của nhà cung ứng nêu trên.
Phúc Long ngưng nhập vải từ 9/1, Highlands Coffee dừng món liên quan ở nhiều điểm bán
Phúc Long cho biết không sử dụng sản phẩm chế biến từ thịt của Đồ hộp Hạ Long trong toàn bộ hệ thống. Các giao dịch liên quan của chuỗi này, theo thông tin được nêu, chủ yếu nằm ở nguyên liệu vải. Từ ngày 9/1, Phúc Long tạm ngưng nhập vải từ đơn vị này. Chuỗi đồng thời chuyển sang nguồn nguyên liệu thay thế.
Highlands Coffee cũng thông báo không dùng pate hay thịt lợn chế biến của Halong Canfoco. Thương hiệu này cho biết ngưng phục vụ sản phẩm có sử dụng nguyên liệu từ nhà cung cấp nêu trên, nhưng không nêu tên món. Tại nhiều cửa hàng ở các phường Tân Mai, Tây Mỗ, Thanh Xuân (Hà Nội), nhân viên nói tạm dừng bán trà thạch vải. Một số điểm vẫn duy trì trà sen vàng. Có nơi cho biết vẫn bán trà thạch vải nhưng không kèm trái vải, nếu khách hàng chấp thuận. Trên các nền tảng gọi đồ ăn, việc đặt món vẫn khả dụng tại một số điểm bán.
Quan hệ giao dịch thể hiện qua “phải thu ngắn hạn”, liên quan nhiều chuỗi F&B lớn
Theo báo cáo tài chính các năm của Halong Canfoco, một số chuỗi F&B quy mô lớn như Highlands Coffee, Phở 24, Phúc Long và The Coffee House thường phát sinh khoản phải thu ngắn hạn trị giá hàng tỷ đồng. Tỷ trọng được mô tả là không quá lớn so với tổng thể.
Phải thu ngắn hạn thường là tiền nợ mua hàng hóa. Doanh nghiệp có quyền thu hồi trong kỳ hạn không quá 12 tháng. Điều này cho thấy các bên có giao dịch mua bán với nhau. Trong phản hồi gần đây, Phúc Long nêu các giao dịch liên quan nằm ở nguyên liệu vải. Chuỗi này đã tạm ngưng nhập từ ngày 9/1 và chuyển sang nguồn thay thế. The Coffee House cũng cho biết dừng hai món có dùng một phần nguyên liệu từ Halong Canfoco.
Chuyên gia: Chuỗi F&B chịu “niềm tin thương hiệu” trực tiếp, dù nhà cung cấp có tiêu chuẩn cao
Ông Đỗ Duy Thanh, Giám đốc Công ty Tư vấn FnB Director và sáng lập Horeca Business School, cho rằng cần nhìn lại quy trình lựa chọn nhà cung cấp trong thực tế vận hành chuỗi. Với chuỗi từ trung bình đến lớn, quy trình thường qua nhiều lớp kiểm soát. Các bước gồm đánh giá pháp lý, năng lực cung ứng, uy tín, thử nghiệm nội bộ, rồi mới ký hợp đồng. Một số chuỗi còn thẩm định trực tiếp cơ sở sản xuất.
Ông Thanh cũng lưu ý nhà máy của Halong Canfoco đạt tiêu chuẩn ISO 22000:2018. Đây là hệ thống quản trị an toàn thực phẩm tích hợp HACCP, truy xuất nguồn gốc và cải tiến liên tục. Theo ông, việc sử dụng sản phẩm của Đồ hộp Hạ Long “không thể xem là thiếu cẩn trọng”. Tuy vậy, ông nhấn mạnh tiêu chuẩn cao giúp giảm rủi ro nhưng không thể loại bỏ hoàn toàn sự cố trong sản xuất quy mô lớn.
Ông Thanh lý giải phản ứng giữa bán lẻ và F&B có thể khác nhau. Chuỗi bán lẻ là kênh phân phối. Trách nhiệm nhận diện của người tiêu dùng thường gắn với nhãn hàng gốc. Với F&B, nguyên liệu đi vào ly nước hoặc món ăn thành sản phẩm mang thương hiệu quán. Niềm tin và cảm giác an toàn gắn trực tiếp với thương hiệu F&B.
Theo: VnExpress.
