Trứng nguyên quả hay lòng trắng trứng là lựa chọn tối ưu?

Lòng trắng trứng ít calo phù hợp giảm cân, nhưng trứng nguyên quả lại giàu vitamin và hỗ trợ tăng cơ hiệu quả hơn cho người khỏe mạnh hằng ngày.

Trứng nguyên quả và sự khác biệt về năng lượng với lòng trắng

Sự khác biệt rõ rệt nhất giữa hai phần của quả trứng nằm ở hàm lượng chất béo và cholesterol tập trung chủ yếu trong lòng đỏ. Một lòng trắng trứng chỉ chứa khoảng 18 calo và gần như không có chất béo, trong khi trứng nguyên quả cung cấp từ 38 đến 72 calo cùng khoảng 5g chất béo tùy vào kích cỡ.Chính nhờ đặc điểm này, lòng trắng thường trở thành ưu tiên hàng đầu cho những người đang thực hiện chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt hoặc cần kiểm soát năng lượng nạp vào cơ thể.

Tuy nhiên, giới chuyên gia dinh dưỡng nhận định rằng lượng chất béo trong lòng đỏ không hoàn toàn gây hại cho sức khỏe. Một phần đáng kể trong đó là các loại chất béo không bão hòa đơn và đa, vốn có vai trò tích cực trong việc hỗ trợ hệ tim mạch nếu được tiêu thụ ở mức độ hợp lý. Việc loại bỏ hoàn toàn lòng đỏ có thể khiến cơ thể mất đi những lợi ích từ các axit béo thiết yếu cần thiết cho các hoạt động sinh học bình thường.

Về phương diện protein, cả hai lựa chọn đều là nguồn cung cấp đạm chất lượng cao với đầy đủ các acid amin thiết yếu cho cơ thể. Một quả trứng nguyên cung cấp khoảng 6,2g protein, trong khi một lòng trắng chỉ chứa 3,62g, tương đương với việc bạn cần ăn hai lòng trắng để đạt lượng đạm của một quả trứng nguyên. Sự cân bằng protein này giúp trứng trở thành thực phẩm lý tưởng cho người tập luyện thể thao muốn duy trì và phát triển khối lượng cơ bắp.

Trứng nguyên quả giúp tối ưu hóa vi chất và khả năng phục hồi

Nếu chỉ xem xét protein và calo, lòng trắng có ưu thế về độ tinh khiết, nhưng trứng nguyên quả lại vượt trội hoàn toàn về giá trị vi chất toàn diện. Lòng đỏ là nơi lưu trữ các vitamin quan trọng như A, D, B12, folate, selen và đặc biệt là choline – dưỡng chất thiết yếu cho hoạt động của não bộ. Đây cũng là một trong số rất ít thực phẩm tự nhiên giàu vitamin D, hỗ trợ đắc lực cho hệ miễn dịch và sức khỏe xương khớp.

Đối với những người thường xuyên tập tập luyện kháng lực, việc tiêu thụ cả quả trứng mang lại hiệu quả tổng hợp protein cơ bắp tốt hơn hẳn. Các nghiên cứu chỉ ra rằng sự kết hợp giữa protein và các dưỡng chất đi kèm trong lòng đỏ giúp đẩy nhanh quá trình phục hồi sợi cơ. Điều này minh chứng cho việc các thành phần dinh dưỡng khi đi cùng nhau trong thực phẩm nguyên bản sẽ tạo ra hiệu ứng cộng hưởng tốt hơn cho cơ thể.

Việc lựa chọn ăn lòng trắng hay trứng nguyên quả cần dựa trên tình trạng sức khỏe cụ thể và mục tiêu cá nhân của mỗi người. Người cần giảm cân nhanh hoặc đang điều trị rối loạn lipid máu nên ưu tiên lòng trắng để hạn chế tối đa lượng cholesterol nạp vào. Ngược lại, người khỏe mạnh được khuyến khích ăn khoảng một quả trứng mỗi ngày trong chế độ ăn cân bằng để tận dụng nguồn dinh dưỡng dồi dào từ cả lòng đỏ và lòng trắng.

Theo: VnExpress