Hành tây không chỉ là gia vị quen thuộc mà còn chứa nhiều hoạt chất sinh học quý giá giúp bảo vệ tế bào. Việc hỗ trợ giải độc gan bằng hành tây thông qua các hợp chất lưu huỳnh và chất chống oxy hóa đang thu hút sự quan tâm của giới y khoa.
- Eo biển Hormuz rực lửa: Nhiều tàu hàng bị tấn công giữa căng thẳng Mỹ – Iran
- Kê khai tài khoản kinh doanh: Bước tiến mới trong minh bạch hóa tài chính
- Vụ lừa đảo nghìn tỷ: Kỳ tích thu hồi 246 kg vàng nguyên khối
Hoạt chất lưu huỳnh và quercetin thúc đẩy quá trình trung hòa độc tố
Theo các nghiên cứu y khoa, gan là cơ quan trung tâm thực hiện nhiệm vụ chuyển hóa và đào thải các hợp chất độc hại từ thực phẩm cũng như môi trường. Khi gánh nặng này kéo dài, tế bào gan dễ bị tổn thương bởi hiện tượng stress oxy hóa. Giới chuyên gia cho biết hành tây thuộc họ Allium, vốn chứa nhiều hợp chất lưu huỳnh hữu cơ quan trọng như S-allyl cysteine sulfoxide và thiosulfinate.
Các hợp chất này khi được cơ thể hấp thụ sẽ kích thích quá trình tổng hợp glutathione, một chất chống oxy hóa then chốt giúp trung hòa các gốc tự do. Theo báo cáo trên tạp chí Food and Chemical Toxicology, các thành phần trong họ Allium có khả năng kích hoạt hệ thống enzym giải độc pha II của gan. Cơ chế này giúp chuyển hóa các độc tố thành dạng dễ hòa tan để đào thải qua nước tiểu hoặc mật.
Đáng chú ý, hàm lượng quercetin trong hành tây cũng đóng vai trò bảo vệ màng tế bào gan. Theo Journal of Nutrition, quercetin giúp giảm các chỉ số viêm và hạn chế quá trình peroxy hóa lipid, vốn là nguyên nhân gây tổn thương gan do tác động của rượu bia hoặc thuốc. Các thử nghiệm cho thấy hoạt chất này còn hỗ trợ cải thiện tình trạng gan nhiễm mỡ không do rượu.
Tác động hiệp đồng từ hệ tiêu hóa đến khả năng tự phục hồi của gan
Bên cạnh những tác động trực tiếp, hành tây còn mang lại lợi ích gián tiếp thông qua việc cải thiện hệ vi sinh đường ruột. Loại thực phẩm này chứa inulin, một dạng chất xơ hòa tan đóng vai trò là prebiotic. Theo các nhà quan sát, một hệ tiêu hóa khỏe mạnh sẽ giúp giảm sản sinh nội độc tố, từ đó làm giảm áp lực viêm lên gan và bảo vệ chức năng gan về lâu dài.
Hành tây cũng cung cấp các vi chất thiết yếu như vitamin C và mangan giúp tăng cường năng lực chống oxy hóa tổng thể. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng lưu ý rằng hành tây nên được xem là thực phẩm hỗ trợ chức năng thay vì thuốc điều trị. Để bảo toàn các hoạt chất sinh học, người dùng nên chế biến hành tây trong các món salad hoặc xào nhanh ở nhiệt độ vừa phải.
Giới y khoa cũng khuyến cáo người có bệnh lý dạ dày hoặc hội chứng ruột kích thích cần sử dụng với lượng vừa phải do thành phần FODMAP có thể gây đầy hơi. Việc bảo vệ gan hiệu quả nhất vẫn cần dựa trên nền tảng lối sống khoa học, hạn chế rượu bia và kiểm soát cân nặng định kỳ.
Theo: Báo Dân trí.
