Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo việc thay đổi thói quen ăn trứng buổi sáng giúp người tiêu dùng hấp thụ tối đa dưỡng chất và phòng tránh bệnh tật.
- Bạo hành gia đình: Người phụ nữ Quảng Ninh qua đời sau nhiều tháng bị chồng hành hung
- Nem chua rán Hà Nội giả: Một giám đốc ở Thanh Hóa bị khởi tố
- Thợ săn miền núi Thanh Hóa thu triệu đồng mỗi ngày mùa ong rừng
Ăn trứng và những quan niệm về giá trị của lòng đỏ
Trong nhiều năm qua, lòng đỏ trứng từng bị xem là nguyên nhân chính gây tăng cholesterol trong máu và dẫn đến các nguy cơ về bệnh tim mạch. Tuy nhiên, các báo cáo y tế gần đây từ Đại học Harvard cho thấy mối liên hệ này không đơn giản như quan niệm cũ, bởi cholesterol thực phẩm chỉ ảnh hưởng nhỏ đến nồng độ trong máu ở người khỏe mạnh. Thay vào đó, chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa mới là những yếu tố thực sự gây tác động mạnh hơn đến sức khỏe hệ tim mạch của chúng ta.
Thực tế, lòng đỏ là nơi tập trung phần lớn các dưỡng chất quý giá mà quả trứng cung cấp cho cơ thể con người. Đây là nguồn cung cấp choline dồi dào, một hoạt chất đóng vai trò thiết yếu đối với hoạt động của não bộ, hệ thần kinh cũng như chức năng gan. Ngoài ra, bộ phận này còn chứa nhiều vitamin D, các chất chống oxy hóa như lutein, zeaxanthin và omega-3, vốn là những thành phần cực kỳ có lợi cho thị lực, xương khớp và tim mạch.
Giới chuyên gia nhận định rằng một người trưởng thành có sức khỏe bình thường có thể duy trì việc ăn từ một đến hai quả trứng nguyên quả mỗi ngày như một phần của chế độ ăn cân bằng. Việc loại bỏ lòng đỏ không chỉ làm giảm hương vị mà còn vô tình khiến cơ thể mất đi lượng protein chất lượng cao cùng các vitamin thiết yếu như A, B12, selen và khoalin vốn rất cần thiết cho sự phát triển của cơ thể mỗi ngày.
Ăn trứng cần lưu ý độ chín và cách bảo quản
Nhiều người có sở thích ăn trứng lòng đào vì cảm giác mềm mịn và hương vị béo ngậy đặc trưng. Tuy nhiên, theo các chuyên gia an toàn thực phẩm, trứng chưa được nấu chín hoàn toàn tiềm ẩn nguy cơ nhiễm vi khuẩn Salmonella rất cao. Loại vi khuẩn này có thể dẫn đến tình trạng ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng với các triệu chứng điển hình như đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn hoặc sốt cao kéo dài.
Nguy cơ nhiễm khuẩn đặc biệt nguy hiểm đối với các nhóm đối tượng nhạy cảm như trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người cao tuổi và những người có hệ miễn dịch suy yếu. Để đảm bảo an toàn tuyệt đối, các khuyến cáo y tế cho rằng nên nấu trứng cho đến khi cả lòng trắng và lòng đỏ đều chín hoàn toàn. Trong trường hợp vẫn muốn ăn trứng lòng đào, người tiêu dùng cần ưu tiên lựa chọn nguồn trứng có nguồn gốc rõ ràng và được kiểm soát chất lượng chặt chẽ.
Bên cạnh đó, quy trình bảo quản trứng tại nhà cũng đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa sự xâm nhập của vi khuẩn. Nhiều người có thói quen rửa sạch trứng rồi mới cất vào tủ lạnh, nhưng việc này lại vô tình làm mất đi lớp màng mỏng bảo vệ tự nhiên bên ngoài vỏ trứng. Khi lớp “lá chắn” này bị mất đi, vi khuẩn dễ dàng xâm nhập vào bên trong, do đó chỉ nên rửa trứng ngay trước khi chế biến và lưu ý đặt đầu nhọn của quả trứng hướng xuống dưới khi bảo quản.
Theo: Báo Dân trí
