Mùa hè phương Nam mang đến những thức quà trái cây phong phú, được chế biến thành các món gỏi thanh mát, độc đáo mang đậm bản sắc văn hóa vùng miền.
- Nắng nóng: Nhiệt độ tại trung bộ và bắc bộ tiếp tục tăng mạnh
- Loại quả quen thuộc tiềm ẩn nguy cơ với thận nếu sử dụng không đúng cách
- Thuê ô tô rồi đem bán để chiếm đoạt hơn 2,1 tỷ đồng
Gỏi trái cây miền Nam và sự kỳ công của món gà măng cụt
Mùa hè là thời điểm trái cây miền Nam vào vụ rộ nhất, tạo nên sự phong phú cho ẩm thực khu vực nhờ cách chế biến sáng tạo. Gỏi trái cây trở thành lựa chọn ưa chuộng bởi sức hấp dẫn từ nguyên liệu tự nhiên tươi ngon theo mùa. Mỗi vùng đất lại tự hào với một đặc sản riêng như gỏi bưởi Biên Hòa, gỏi điều Bình Phước hay măng cụt Bình Dương.
Trong số đó, gỏi gà măng cụt tại vùng Lái Thiêu – Cầu Ngang nổi tiếng hơn cả, chỉ xuất hiện từ tháng Năm khi trái bắt đầu già tới. Khác với nhiều loại cây có thể tác động sinh học để ra quả quanh năm, măng cụt vẫn giữ đặc tính riêng, chỉ đậu trái vào đầu hè. Điều này khiến thực khách càng thêm kiên nhẫn chờ đợi để thưởng thức hương vị đặc biệt mỗi năm chỉ có một lần.
Sự đắt đỏ của món ăn này phần lớn đến từ khâu chế biến cực kỳ công phu của người đầu bếp. Những trái măng cụt xanh phải được gọt vỏ và xả mủ liên tục dưới vòi nước để khử vị chát, sau đó cắt lát trộn cùng gà ta và rau gia vị. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được vị giòn sần sật, chua ngọt hòa quyện cùng thịt gà dai vừa và lạc rang bùi béo.
Biến tấu hương vị từ chôm chôm và trái điều
Bên cạnh măng cụt, chôm chôm cũng dần trở nên quen thuộc trong các thực đơn sáng tạo tại những nhà hàng sang trọng. Những trái chôm chôm miền Tây với lớp vỏ xù xì sau khi tách vỏ sẽ lộ ra phần thịt trắng ngần như ngọc. Vị thanh lành của món gỏi này đến từ sự kết hợp giữa chôm chôm, tôm nõn và rau ghém, tạo nên một ấn tượng khó quên cho thực khách.
Một trải nghiệm lạ miệng khác không thể bỏ qua là gỏi trái điều, một đặc sản đến từ vùng đất Bình Phước. Dù hạt điều đã rạng danh từ lâu, nhưng món gỏi làm từ phần quả mọng vẫn là một ẩn số thú vị với du khách phương xa. Trái điều vốn thường bị bỏ quên sau khi thu hoạch hạt, nhưng người dân địa phương đã khéo léo tận dụng để tạo nên món ăn dân dã.
Để có món gỏi ngon, trái điều được thái lát rồi trộn cùng tôm thịt hoặc cá khô nướng kèm xoài xanh và nước mắm chua cay. Điểm đặc trưng nhất chính là vị chát nhẹ của điều hòa quyện cùng mùi thơm nồng nàn đặc trưng của vùng đất đỏ. Sự kết hợp giữa các vị chua, ngọt, chát khiến bữa tiệc quê trở nên tròn vị và đặc biệt hấp dẫn trong không gian vườn tược ngày hè.
Vũ Hiếu (tổng hợp)
