Nhiều người có thói quen gọt vỏ khoai lang trước khi luộc hoặc thay cơm bằng khoai để giảm cân, nhưng cả hai cách đó đều làm giảm giá trị dinh dưỡng hoặc gây thiếu hụt dưỡng chất về lâu dài.
- Người đàn ông Thanh Hóa giả danh trung tướng Tổng cục 2 lừa đảo nhiều nạn nhân
- Điều dưỡng ép tim cứu sống người đàn ông ngã quỵ giữa đường
- Sét đánh mất điện, hơn 550 con lợn chết ngạt ở Bắc Ninh
Lớp vỏ khoai lang chứa nhiều chất xơ, polyphenol và chất chống oxy hóa, đồng thời giúp giữ lại vitamin và khoáng chất trong quá trình nấu — theo Times of India. Khi gọt vỏ trước khi luộc, người dùng đã loại bỏ phần giàu dinh dưỡng nhất của củ.
Với những người thay cơm bằng khoai lang để giảm cân, khoai lang thực sự giúp tạo cảm giác no nhờ chất xơ và carbohydrate hấp thụ chậm. Tuy nhiên, khoai lang thiếu protein, chất béo tốt và nhiều vi chất thiết yếu — những thứ cơ thể cần để duy trì khối cơ, hỗ trợ miễn dịch và thực hiện các chức năng sinh lý quan trọng.
Cách chế biến cũng là yếu tố quyết định giá trị dinh dưỡng. Khi khoai được chiên ngập dầu hoặc tẩm nhiều đường, lượng calo tăng cao, một số vitamin nhạy cảm với nhiệt bị hao hụt, và đường huyết tăng nhanh hơn — không có lợi cho người kiểm soát cân nặng hoặc mắc bệnh đái tháo đường- theo Eating Well.
Thay vì gọt vỏ, người dùng nên rửa thật sạch khoai dưới vòi nước và chà nhẹ bằng bàn chải để loại bỏ đất cát trước khi luộc cả vỏ. Khoai lang là nguồn tinh bột lành mạnh, nhưng cần kết hợp với thực phẩm khác giàu protein và chất béo tốt để đảm bảo dinh dưỡng đầy đủ.
Vũ Hiếu (tổng hợp)
