Nguy cơ rách dạ dày do cocktail nitơ lỏng

Vụ việc người đàn ông rách dạ dày do cocktail nitơ lỏng tại Nga là hồi chuông cảnh báo về sự nguy hiểm khi thưởng thức các loại đồ uống biểu diễn chưa an toàn.

Rách dạ dày do cocktail nitơ lỏng và tai nạn kinh hoàng tại Nga

Sự việc đau lòng xảy ra tại studio ẩm thực danh tiếng Igra Stolov ở Moskva trong một buổi tiệc Giáng sinh đầy náo nhiệt. Sergey, một người đàn ông 38 tuổi, đã trở thành nạn nhân của màn trình diễn “cryo-show” khi uống cạn ly cocktail do một đầu bếp nổi tiếng pha chế. Theo ghi nhận từ truyền thông, vị đầu bếp này đã không đưa ra bất kỳ cảnh báo nào về rủi ro, thậm chí còn chủ động khuyến khích khách mời uống ngay khi ly nước còn bốc khói nitơ nghi ngút.

Chỉ vài giây sau khi uống cạn ly cocktail bắt mắt, Sergey lập tức ôm bụng trong đau đớn và đổ gục ngay giữa sàn nhà trước sự ngỡ ngàng của mọi người. Ban đầu, các khách mời xung quanh vẫn cười đùa vì lầm tưởng đây là một phần kịch bản hài hước của chương trình biểu diễn ẩm thực. Tuy nhiên, khi thấy nạn nhân co giật và mất ý thức, đám đông mới bắt đầu hoảng loạn và gọi lực lượng cứu hộ để đưa anh đi cấp cứu khẩn cấp trong tình trạng nguy kịch.

Tại bệnh viện, các bác sĩ đã tiến hành mổ khẩn cấp và kinh hoàng phát hiện dạ dày của Sergey đã bị “xẻ rách” hoàn toàn do áp suất khí cực lớn. Ca phẫu thuật kéo dài nhiều giờ để khâu lại các vết rách nghiêm trọng trong nội tạng và cầm máu cho bệnh nhân. Dù hiện tại Sergey đã tỉnh lại trong phòng chăm sóc đặc biệt (ICU), các chuyên gia y tế vẫn nhận định tình trạng của anh cực kỳ nghiêm trọng với tiên lượng xấu do tổn thương mô quá sâu và phức tạp.

Cơ chế gây tổn thương của nitơ lỏng đối với cơ thể người

Nitơ lỏng là một chất được sử dụng phổ biến trong kỹ thuật nấu ăn phân tử để làm lạnh siêu tốc, nhưng nó cực kỳ độc hại nếu vô tình nuốt phải khi chưa bay hơi hết. Khi đi vào môi trường ấm bên trong cơ thể, nitơ lỏng nhanh chóng chuyển hóa từ dạng lỏng sang dạng khí với tốc độ chóng mặt. Quá trình chuyển trạng thái này khiến thể tích của nó giãn nở gấp hàng trăm lần, tạo ra một áp lực nội tại khủng khiếp đủ sức làm vỡ các cơ quan rỗng như dạ dày trong tích tắc.

Bên cạnh áp suất khí, độ lạnh sâu của nitơ lỏng (xuống tới -196 độ C) còn gây ra tình trạng bỏng lạnh nghiêm trọng cho các mô niêm mạc. Khi tiếp xúc với dạ dày, nó làm đóng băng tức thì các tế bào, khiến chúng bị phá hủy và dẫn đến hiện tượng hoại tử hoặc xuất huyết nội diện rộng. Sự kết hợp giữa áp lực khí và bỏng lạnh khiến vết thương trở nên phức tạp hơn rất nhiều so với các vụ tai nạn tiêu hóa thông thường, gây khó khăn lớn cho việc điều trị phục hồi sau này.

Để đảm bảo an toàn, các chuyên gia khuyến cáo các loại đồ uống pha chế bằng nitơ lỏng chỉ được phép sử dụng sau khi toàn bộ lượng nitơ đã bay hơi hoàn toàn. Chỉ cần một lượng nhỏ chất lỏng còn sót lại cũng có thể gây ra những hậu quả không thể đảo ngược đối với tính mạng con người. Sau vụ việc tại Anh năm 2015 khiến một phụ nữ phải cắt bỏ dạ dày, nhiều quốc gia đã thắt chặt quy định hoặc cấm hoàn toàn việc phục vụ trực tiếp nitơ lỏng trong thực phẩm để bảo vệ khách hàng.

Theo: VnExpress