Bệnh nhân đái tháo đường không nên để mình đói quá, một là tránh hạ đường huyết, hai là tránh ăn quá nhiều vào bữa sau.
Nếu bạn cảm thấy rất đói, bạn có thể ăn thêm một bữa ăn nhỏ.
Bệnh nhân đái tháo đường nên ăn gì vào bữa phụ?
Gợi ý cho bạn 12 loại đồ ăn vặt tạo cảm giác no lâu, bổ dưỡng tốt cho sức khỏe và ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu.
1. Đậu hủ khô
Đậu phụ khô trong quá trình sản xuất sẽ cho thêm các loại gia vị, ăn rất ngon, có tiếng là “giăm bông chay”, giàu dinh dưỡng, giàu protein và canxi.
Các hoạt chất tự nhiên như chất xơ đậu nành, isoflavone đậu nành và oligosacarit đậu nành có thể làm chậm quá trình hấp thụ glucose, tăng cảm giác no, điều hòa lipid máu và huyết áp, đồng thời ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
Bữa phụ: không quá 100 gram, chọn loại đậu hũ khô ít muối, không đường.
2. Đậu gà luộc
Đậu gà có giá trị dinh dưỡng cao hơn đậu thông thường, được mệnh danh là “vua của các loại đậu”.
Đậu gà rất giàu protein chất lượng cao và chất xơ, chỉ số đường huyết thấp (GI=36), ít calo, tạo cảm giác no, giàu chất dinh dưỡng và các hoạt chất như saponin và flavonoid, giúp kiểm soát lượng đường trong máu và cân nặng.
Suất ăn phụ: không quá 50 hạt.
3. Trứng luộc
Trứng là thực phẩm có cảm giác no rất mạnh, một quả trứng chứa khoảng 6-7 gram protein và 70 kcal năng lượng.
Trứng là “thực phẩm bình dân”, chất lượng cao, giá rẻ, dinh dưỡng phong phú, bệnh nhân tiểu đường có thể ăn 1 quả trứng mỗi ngày.
Tốt nhất nên chọn trứng luộc chín, đun trong nước sôi 7 phút rồi vớt ra, lòng đỏ trứng sắp đông hoàn toàn và có giá trị dinh dưỡng tốt nhất.
Bữa phụ: 1 quả trứng.
4. Cà chua
100g cà chua chứa khoảng 19 kcal năng lượng,ít năng lượng, hàm lượng đường thấp, mùi vị thơm ngon.
Cà chua rất giàu vitamin C và lycopene, cà chua càng sẫm màu thì càng chứa nhiều lycopene.
Hàm lượng kali, canxi và selen trong cà chua nhỏ (cà chua bi) cao hơn đáng kể so với cà chua lớn, hàm lượng đường cũng cao hơn so với cà chua lớn, nhưng vẫn là loại trái cây ít đường.
Bữa phụ: 1 quả cà chua lớn hoặc 15-20 quả cà chua bi.
5. Táo
Táo chứa các hoạt chất polyphenolic (đặc biệt là phlorizin) có lợi cho việc ổn định đường huyết, các khoáng chất như kali trong táo có tác dụng tích cực trong việc ngăn ngừa bệnh cao huyết áp. Ngoài ra, táo còn rất giàu chất xơ, có tác dụng tích cực trong việc ngăn ngừa bệnh tim mạch vành và táo bón.
Cứ 100 gram táo chứa trung bình 52 kcal năng lượng và 12,3 gram carbohydrate, là loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp (GI=36).
Bữa phụ: 1 quả táo cỡ nắm tay. Đối với những loại táo có độ ngọt cao hơn thì nên gia giảm lượng phù hợp.
6. Dưa chuột
Dưa chuột ít calo (100 gram dưa chuột chỉ chứa 15 kcal năng lượng), giàu chất xơ, hàm lượng đường thấp nên có lợi cho việc kiểm soát lượng đường trong máu và kiểm soát cân nặng.
Cho dù lượng đường trong máu của bạn như thế nào, bạn có thể tự tin ăn dưa chuột.
Bữa phụ: 1 quả.
7. Bưởi
Bưởi chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người, đặc biệt giàu vitamin C, carotene, vitamin B1, vitamin B2, canxi, phốt pho, sắt, v.v. Hàm lượng vitamin C chứa trong bưởi gấp đôi so với cam quýt và gấp 10 lần so với táo.
Cứ 100 gram bưởi cung cấp 41 kcal năng lượng, 9,1 gram carbonhydrat, khả năng tăng đường chậm (GI=25), là thực phẩm ít calo thích hợp cho bệnh nhân đái tháo đường và người giảm cân.
Bữa phụ: 1-2 cánh hoa bưởi, một cánh khoảng 100 gram.
8. Bò Sốt
Nước sốt thịt bò rất giàu protein và sắt, đồng thời hàm lượng kẽm, selen và các loại vitamin B cũng tương đối cao, có thể bồi bổ lá lách và dạ dày, tăng cường cơ và xương, bổ khí và dưỡng huyết.
Hầu hết các món ăn nhẹ từ thịt bò sốt bán trên thị trường đều được tẩm đường, muối, v.v. và có lượng calo cao. Bệnh nhân đái tháo đường nên ăn nước sốt bò ít muối, không đường, tự làm là tốt nhất.
35 gram sốt bò tương đương với khoảng 50 gram thịt bò, cung cấp năng lượng khoảng 60 kcal.
Bữa phụ: 3-4 lát thịt, mỗi lát thịt khoảng 15 gram.
9. Bánh quy giòn
Bánh quy soda nên là loại bánh quy thích hợp nhất cho những người kiêng đường, bánh quy soda có vị nhạt, so với các loại bánh quy khác cho ít dầu, muối, đường và các chất khác, tương đối tốt cho sức khỏe.
Nhưng so với bánh bao hấp, cùng một trọng lượng, năng lượng của bánh quy soda cao hơn bánh bao hấp. Bánh quy soda thông thường 16 cái là 100 gram, chứa khoảng 570 kcal năng lượng.
Bữa phụ: không quá 4 cái bánh.
10. Bánh mì nguyên cám
Bệnh nhân tiểu đường nên chọn bánh mì nguyên cám, so với bánh mì trắng bánh mì lúa mạch đen hoặc bánh mì nguyên cám được lên men bằng bột chua có lợi hơn cho việc kiểm soát lượng đường trong máu sau ăn.
Bệnh nhân tiểu đường phải đọc nhãn thực phẩm khi ăn bánh mì để biết lượng calo của loại bánh mì họ ăn.
Bữa phụ: khoảng 1 cái, năng lượng không quá 150 kcal.
11. Sữa hoặc sữa chua
Sữa rất giàu protein và canxi, 100 ml sữa chứa 54 kcal năng lượng, uống sữa trong bữa ăn không chỉ giúp tăng cảm giác no mà còn giúp ổn định lượng đường trong máu.
Sữa chua cũng là một món ăn vặt tốt cho sức khoẻ, khi chọn sữa chua nên xem xét hai con số: hàm lượng protein ≥2,3%, hàm lượng carbohydrate từ 9% đến 11% và lượng đường bổ sung chỉ từ 4% đến 6%.
Bữa phụ: 1 cốc, khoảng 250ml. Cố gắng chọn sữa nguyên chất hoặc sữa chua nguyên chất.
12. Các loại hạt
Các loại hạt rất giàu axit béo không no, protein, vitamin, khoáng chất và chất xơ, tiêu thụ vừa phải có thể giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
Các loại hạt có nhiều chất béo và calo, bạn có thể ăn 50-70 gram mỗi tuần.
Bữa ăn phụ: 2 quả óc chó hoặc 15 quả hạnh nhân hoặc 4 quả phỉ hoặc 30 quả hồ trăn nguyên chất hoặc 15-18 quả đậu phộng.
Lưu ý: Lượng bữa phụ trong ngày chỉ chiếm khoảng 1/10 tổng năng lượng cả ngày, gần tương đương với 1 quả táo cỡ nắm tay + 100gr sữa chua nguyên chất + 2 quả óc chó.
Bữa ăn phụ nên phù hợp với dinh dưỡng của bữa ăn chính. Nếu bữa chính thiếu rau thì chọn cà chua, dưa chuột,…
Phù hợp với hoàn cảnh của bản thân, người cao tuổi yêu đường có thể chọn thịt, trứng, sữa, đậu để bổ sung đạm; dân văn phòng có thể chọn cà chua, dưa chuột, táo, bưởi để bổ sung vitamin và khoáng chất.
12 loại đồ ăn vặt trên đây không chỉ phù hợp với bệnh nhân tiểu đường mà còn phù hợp với người có số đo 3 vòng cao hoặc người giảm cân. Hãy chuyển đến người thân và bạn bè của bạn để cùng nhau ăn những món ăn vặt tốt cho sức khỏe nhé.
Lưu Thiện biên tập
Nguồn: aboluowang (Tống Vân)
Xem thêm
Vạn Điều Hay