Sai lầm nhồi nhét tủ lạnh khiến không khí lạnh không lưu thông, gây hỏng thực phẩm và lãng phí. Nhiệt độ không ổn định và vi khuẩn phát triển làm giảm chất lượng đồ ăn, đặc biệt là rau, sữa và thịt.
- Bé trai 7 tuổi tử vong do vặn tay ga xe máy
- Cách uống nước mía tốt cho gan thận
- Cách tập luyện và ăn uống giúp Armani thọ 91 tuổi
Sai lầm nhồi nhét tủ lạnh làm giảm chất lượng thực phẩm
Nhồi nhét quá nhiều thực phẩm vào tủ lạnh là lỗi phổ biến, đặc biệt ở Mỹ, theo giáo sư Darin Detwiler từ Đại học Northeastern. Khi tủ lạnh quá tải, không khí lạnh không thể lưu thông đều, dẫn đến thực phẩm dễ bị hỏng hoặc đông lạnh không đúng cách. Nghiên cứu từ Food Standards Scotland chỉ ra rằng 55,4% tủ lạnh gia đình có nhiệt độ trung bình trên 5 độ C, vượt ngưỡng an toàn 0-5 độ C, tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi nhanh chóng. Hơn nữa, 7,5% tủ lạnh không có nhiệt kế, khiến người dùng khó kiểm soát nhiệt độ thực tế, làm tăng nguy cơ hỏng thực phẩm.
Nhiệt độ không ổn định gây hại thực phẩm
Thực phẩm nhạy cảm như rau, trái cây, sữa và chất lỏng dễ bị ảnh hưởng khi tủ lạnh quá đầy. Những món đặt ở cửa hoặc góc phía sau thường chịu nhiệt độ thay đổi liên tục, dẫn đến hư hỏng nhanh hơn. Ví dụ, rau diếp, quả mọng hay thảo mộc có thể bị đông cứng, làm mất chất lượng sau khi rã đông. Thực phẩm giàu protein và độ ẩm như thịt hoặc cá đặc biệt dễ bị vi khuẩn listeria monocytogenes, salmonella và E.coli tấn công trong môi trường ấm, gây nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Dấu hiệu tủ lạnh quá tải
Theo giáo sư Detwiler, có nhiều dấu hiệu cho thấy tủ lạnh đang hoạt động quá sức. Băng hoặc tuyết tích tụ quanh thực phẩm và lỗ thông khí là dấu hiệu rõ ràng. Máy nén chạy liên tục, phát ra tiếng “thở khò khè”, hoặc hơi nước, giọt sương ngưng tụ xuất hiện bên trong tủ lạnh cũng là những tín hiệu cảnh báo. Ngoài ra, mùi mốc hoặc bất thường ở một số vị trí cho thấy không khí lạnh không lưu thông đúng cách, khiến thực phẩm nằm trong các “điểm nóng” và dễ bị vi khuẩn làm hỏng.
Cách sắp xếp thực phẩm để tránh sai lầm nhồi nhét tủ lạnh
Để đảm bảo thực phẩm tươi lâu, giáo sư Detwiler khuyến nghị chỉ nên lấp đầy khoảng 2/3 dung tích tủ lạnh để không khí lưu thông tốt. Thực phẩm nhạy cảm như sữa, trứng và đồ ăn sẵn nên đặt ở kệ giữa, nơi nhiệt độ ổn định nhất. Nguyên tắc “vào trước, ra trước” cũng cần áp dụng để tránh lãng phí thực phẩm cũ. Tránh đặt thực phẩm ở cửa hoặc góc phía sau, vì những khu vực này thường có nhiệt độ không ổn định, dễ gây hỏng đồ ăn.
Sử dụng nhiệt kế để kiểm soát nhiệt độ
Giáo sư Keith R. Schneider từ Đại học Florida nhấn mạnh tầm quan trọng của nhiệt kế trong tủ lạnh. Hầu hết tủ lạnh chỉ có một nhiệt kế ở một vị trí, không phản ánh chính xác nhiệt độ ở các khu vực khác. Ông khuyên người dùng nên đặt thêm nhiệt kế ở nhiều vị trí để phát hiện các “điểm nóng” và đảm bảo thực phẩm được làm lạnh đều. Việc sắp xếp hợp lý, kết hợp với theo dõi nhiệt độ, giúp giảm nguy cơ vi khuẩn phát triển, kéo dài thời gian bảo quản và tiết kiệm chi phí.
Theo: VnExpress
