Con người là anh linh của vạn vật, là sinh mệnh đứng đầu trong chuỗi thức ăn trên Trái Đất. Về cơ bản, con người nắm quyền sinh tử của hầu hết các loài sinh vật. Rất nhiều các thể loại khác nhau đã trở thành thức ăn cho con người, thậm chí có loài đã đi đến bờ tuyệt chủng.
Trong văn hoá Trung Hoa có một câu nói: “Dân dĩ thực vi thiên” – lương thực là thứ trọng yếu của người dân. Điều này cho thấy rằng, con người có nhu cầu rất lớn về việc ăn uống.
Trong xuyên suốt quá trình lịch sử của loài người; để đáp ứng nhu cầu đầy đủ lương thực thực phẩm, ngoài việc trồng lúa, rau màu thì còn có chăn nuôi – chăn thả gia súc để lấy thịt.
Nhưng nếu suy ngẫm kĩ thì từ xưa đến nay, con người chúng ta chủ yếu giết mổ các loại động vật ăn cỏ để lấy thịt, rất hiếm khi lấy các con vật ăn thịt để làm ra thức ăn.
Vì sao các loại động vật ăn thịt rất hiếm xuất hiện trong các món ăn ngày thường của con người? Bởi vì bản năng hung dữ của chúng khiến con người rất khó chăn nuôi chúng vào thời kì nhân loại mới sơ khai.
Thời kì này, con người chưa thể thuần hoá được các loài dã thú. Cho nên so với các loại động vật ăn cỏ như cừu, bò, trâu, heo,…thì động vật ăn thịt nguy hiểm hơn rất nhiều. Vì vậy, từ xưa con người chỉ lấy thịt của các loài động vật ăn cỏ.
Trong lịch sử văn minh nhân loại dài đằng đẵng qua các thế kỷ, văn hoá ẩm thực từ tổ tiên đã được truyền lại cho con cháu từ đời này sang đời khác. Chính vì sự ảnh hưởng lâu đời này mà ngay cả con người hiện đại cũng rất hiếm khi sử dụng thịt của các loài động vật hoang dã.
Từ lâu nay, con người cũng đã nhận thức được rằng, sử dụng thịt của các loài động vật ăn thịt sẽ dễ mắc bệnh hơn sử dụng thịt của các loài vật ăn cỏ. Bởi các loài dã thú săn mồi, không phải lúc nào chúng cũng ăn thịt tươi mà còn ăn xác chết các loài động vật khác, khiến độc tố có thể tích tụ trong tế bào cơ thể chúng theo thời gian. Nếu con người tiêu thụ thịt dã thú, thì có thể từ đó mà gây ra rất nhiều các mầm bệnh khác nhau.
Mặt khác, con người thưở sơ khai chưa biết thuần hoá các loài động vật hung dữ này, nên nếu muốn lấy thịt chúng để làm thức ăn thì phải đợi chúng chết đi.
Thịt lúc này có thể đã không còn tươi nữa, rất nhiều vi khuẩn đã sinh sôi phát triển, con người ăn vào sẽ không tốt cho sức khoẻ. Chính vì lẽ đó, chế độ ăn cơ bản của con người từ thuở khai thiên lập địa đến nay đều không có thịt của động vật hoang dã.
Một lý do nữa là con người có nhiều điều kiện thiên nhiên ưu đãi, rất dễ dàng tìm được các đồng cỏ để chăn nuôi gia súc với chi phí rẻ. Trong khi nuôi các loài động vật ăn thịt thì cần cung cấp một số lượng lớn thịt từ các loài động vật khác, tạo rất nhiều gánh nặng về kinh tế cũng như nhân lực.
Vì vậy, con người đã chọn nuôi các động vật ăn cỏ để tiết kiệm cho phí, đồng thời đáp ứng phù hợp với nhu cầu ăn uống thiết yếu và bổ sung các loại protein cho cơ thể.
Những năm gần đây, nhiều loại dã thú đã có tên trong danh sách đỏ cần được bảo tồn, nên việc bảo vệ các loài động vật quý hiếm càng được siết chặt. Con người vì thế đa phần chỉ sử dụng thịt các loại gia súc.
Nhưng trong xã hội hiện đại; tỉ lệ người thích sử dụng thịt của các loài động vật ăn thịt đã tăng lên đáng kể. Con người thông qua quá trình lai tạo và kỹ thuật thuần hoá đã nuôi dưỡng và nhân giống các loài vật này, ví dụ như thịt cá sấu đã là món ăn khá phổ biến ở trong các buổi tiệc.
Mặc dù con người hiện đại không phản đối việc sử dụng thịt dã thú, nhưng thật sự tỉ lệ sử dụng thịt các loài động vật hung dữ này chỉ chiếm rất ít trong khẩu phần ăn nói chung của con người. Có lẽ đó là sự ảnh hưởng từ văn hoá lâu đời của nhân loại.
Viên Minh biên dịch
Nguồn: Aboluowang
Xem thêm
Vạn Điều Hay