Từ một nhân viên làm thuê, anh Lương Văn Hà đã nỗ lực trở thành chủ nhà hàng ramen nổi tiếng ngay giữa lòng thủ đô Tokyo sầm uất của Nhật Bản.
- Cướp tài sản sau khi đánh bạc: Nhóm thanh niên tại Hà Tĩnh bị khởi tố
- Nghi phạm trộm xe máy tại Gia Lai bị bắt sau vài giờ truy tìm
- Nắng nóng năm 2026: Thiên tai cực đoan và bão mạnh khó lường
Mì ramen và bước ngoặt khởi đầu từ quán ăn của bậc thầy
Sinh ra tại Hải Dương, anh Lương Văn Hà sang Nhật Bản với mục đích ban đầu là học tiếng và công nghệ thông tin. Tuy nhiên, bát mì ramen đầu tiên thưởng thức tại Tokyo đã làm thay đổi hoàn toàn dự định ban đầu của anh. Chàng trai trẻ quyết định xin vào làm thêm tại quán Honda Mendokoro, nơi được điều hành bởi ông Yuki Honda – một chuyên gia ẩm thực nổi tiếng.
Trong suốt 9 năm làm việc, anh Hà không chỉ học cách nấu nướng mà còn rèn luyện tính kỷ luật cực cao của người Nhật. Dưới sự dẫn dắt nghiêm khắc của ông Yuki, anh dần nắm bắt được các kỹ thuật tinh tế từ việc chọn xương, thịt đến cách nêm nếm gia vị. Từ một người phụ bếp, anh đã chứng minh được năng lực vượt trội để trở thành bếp trưởng quản lý toàn bộ nhân viên và hương vị món ăn.
Sự tin tưởng của người thầy dành cho anh lớn đến mức mỗi tuần anh được phép sáng tạo một loại mì mới để phục vụ khách hàng. Trong 6 năm, anh đã chế biến hơn 240 kiểu mì ramen khác nhau, liên tục thử nghiệm những nguyên liệu mới lạ từ hải sản đến các loại thịt cao cấp. Quá trình này không chỉ giúp anh tích lũy kinh nghiệm mà còn định hình nên tư duy ẩm thực độc đáo cho sự nghiệp riêng sau này.
Mì ramen cùng khát vọng khẳng định bản sắc Việt trên đất Nhật
Năm 2021, anh Hà quyết định rời khỏi vùng an toàn để mở nhà hàng riêng mang tên Ha Chan Ramen ngay trung tâm Tokyo. Với số vốn 2 tỷ đồng tích góp và vay mượn, anh đã thuê một mặt bằng nhỏ nhưng ở vị trí đắc địa để bắt đầu khởi nghiệp. Sự tự tin của anh được đền đáp khi ngay ngày khai trương, hàng chục vị khách đã xếp hàng dài chờ đợi để thưởng thức hương vị do anh chế biến.
Bí quyết thành công của anh nằm ở sự kết hợp tinh tế giữa ba loại nước dùng từ gà, cá và hải sản được đun nấu riêng biệt. Anh cũng không ngần ngại sử dụng các nguyên liệu đắt đỏ như bò Wagyu hay thịt lợn cao cấp để đảm bảo chất lượng bát mì vượt trội. Nhờ sự ủng hộ nhiệt tình của thực khách và giải thưởng uy tín trong các cuộc thi, anh đã trả hết nợ chỉ sau một năm hoạt động.
Hiện tại, anh Hà không chỉ vận hành tốt cơ sở kinh doanh mà còn đào tạo cho nhiều đồng hương Việt Nam có cùng đam mê. Dù đã có cuộc sống ổn định và thành công tại Nhật, anh vẫn luôn hướng về quê hương với mong muốn mở một quán ramen chuẩn vị Nhật tại Việt Nam. Đây được xem là cách anh đóng góp vào việc giao thoa văn hóa ẩm thực giữa hai quốc gia mà anh luôn gắn bó.
Theo: Báo Dân trí
