Ngộ độc thực phẩm không phải lúc nào cũng gây đau bụng dữ dội như lầm tưởng lâu nay của nhiều người khiến việc nhận diện căn bệnh đôi khi rất khó khăn.

• Suy tim giai đoạn cuối và thách thức trong kỹ thuật ghép tim
• Một công nhân tại Gia Lai tử vong do máy xay mủ cao su
• Thói quen uống nước: Lợi ích của việc uống nước ấm ngay khi thức dậy buổi sáng

Ngộ độc thực phẩm và hiểm họa từ các loại độc tố vi khuẩn

ThS.BS Nguyễn Nghiêm Tuấn hiện là Trưởng khoa Hồi sức tích cực – Cấp cứu (ICU) tại Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Nam Sài Gòn. Ông cho biết thực tế lâm sàng tại đơn vị đã tiếp nhận nhiều trường hợp bệnh nhân nhập viện trong tình trạng mệt lả và mất nước nghiêm trọng. Dù bụng hoàn toàn không đau nhưng bệnh nhân lại liên tục nôn mửa và tiêu chảy cấp sau khi dùng bữa. Nhiều người vẫn chủ quan cho rằng đây chỉ là rối loạn tiêu hóa nhẹ nên tự ý mua thuốc điều trị tại nhà thay vì đến cơ sở y tế.

Chính tâm lý này đã dẫn đến nhiều ca bệnh phải nhập viện cấp cứu muộn trong tình trạng rối loạn điện giải rất nặng.Nguyên nhân phổ biến của tình trạng này thường do vi khuẩn tụ cầu vàng mang tên khoa học là Staphylococcus aureus gây ra. Đây là loại vi khuẩn được xem là thủ phạm hàng đầu gây ngộ độc trong điều kiện thời tiết nắng nóng oi bức. Chúng lây lan qua bàn tay người chế biến không sạch hoặc các bề mặt dụng cụ nấu nướng không đảm bảo vệ sinh.

Các loại thực phẩm dễ nhiễm khuẩn bao gồm thịt nguội, salad trộn sốt mayonnaise, bánh kem hoặc đồ nấu chín để lâu ngoài môi trường. Vi khuẩn phát triển nhanh chóng và sinh ra độc tố gây hại cho người sử dụng chỉ trong một thời gian ngắn sau khi ăn.Độc tố từ vi khuẩn tụ cầu vàng khi đi vào cơ thể sẽ tác động trực diện lên hệ thần kinh và lớp niêm mạc dạ dày nhạy cảm. Thông qua dây thần kinh phế vị, độc tố kích thích trung tâm nôn khiến người bệnh xuất hiện các cơn nôn mửa dữ dội nhất.

Điều đặc biệt nguy hiểm là tình trạng này không nhất thiết đi kèm với cảm giác đau bụng co thắt như các ca ngộ độc thông thường. Khi không cảm thấy đau nhiều người lầm tưởng bệnh không nguy hiểm và bỏ qua thời điểm vàng để can thiệp y khoa. Tuy nhiên cơ thể sẽ nhanh chóng suy kiệt, dẫn đến lờ đờ, tụt huyết áp và ảnh hưởng chức năng thận.

Dấu hiệu cảnh báo và quy trình xử trí y khoa cần thiết

Ngộ độc thực phẩm còn ẩn chứa hiểm họa khôn lường từ độc tố botulinum xuất hiện trong đồ ủ chua hoặc lên men không đúng quy cách. Loại vi khuẩn này phát triển mạnh trong môi trường thực phẩm đóng gói kín không đảm bảo tiêu chuẩn kỹ thuật hoặc bảo quản kém. Độc tố botulinum tấn công trực tiếp vào hệ thần kinh trung ương của người bệnh gây ra các triệu chứng vô cùng nghiêm trọng. Bệnh nhân có thể bị sụp mí, khó nuốt, nói khó hoặc rơi vào trạng thái yếu liệt cơ toàn thân nhanh chóng.

Đây là tình trạng cấp cứu khẩn cấp đòi hỏi phải sử dụng loại huyết thanh kháng độc đặc hiệu vô cùng hiếm và đắt đỏ. Bác sĩ Nguyễn Nghiêm Tuấn cũng chỉ ra một sai lầm phổ biến của người bệnh là tự ý sử dụng các loại thuốc cầm tiêu chảy ngay lập tức. Theo chuyên gia y tế, nôn và tiêu chảy thực chất là cơ chế tự bảo vệ tự nhiên nhằm đào thải độc tố ra ngoài. Việc vội vàng cầm các triệu chứng này quá sớm sẽ khiến độc tố lưu lại lâu hơn trong đường tiêu hóa của bệnh nhân.

Khi đó độc tố thấm vào máu nhiều hơn khiến tình trạng nhiễm độc trở nên trầm trọng và cực kỳ khó kiểm soát. Những biến chứng như suy thận, rối loạn điện giải hoặc suy tuần hoàn có thể xảy ra bất cứ lúc nào nếu bệnh không được xử lý đúng.Khi nhận thấy dấu hiệu bất thường, việc đầu tiên là ngừng ngay thực phẩm nghi ngờ và ưu tiên bù nước bằng dung dịch oresol. Bệnh nhân cần được đưa đến bệnh viện ngay nếu nôn liên tục, không thể uống nước hoặc có biểu hiện mất nước nặng.

Các dấu hiệu như môi khô, mắt trũng, tiểu ít hoặc nhìn đôi là những cảnh báo đỏ không được phép bỏ qua. Tại Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Nam Sài Gòn, đội ngũ chuyên gia luôn sẵn sàng hỗ trợ điều trị theo quy trình cấp cứu chuẩn. Việc thăm khám sớm giúp bác sĩ đánh giá mức độ rối loạn điện giải và ngăn chặn những biến chứng ảnh hưởng đến tính mạng.

Theo: Báo Dân trí