Bánh trứng kiến là món ngon vùng cao đang gây sốt. Tuy nhiên, nhiều người gặp phản ứng dị ứng nghiêm trọng khi thưởng thức đặc sản này lần đầu tiên.
- Phân biệt lễ tạ mộ và lễ tảo mộ trong phong tục người Việt
- Cựu nhân viên ngân hàng bị bắt vì chiếm đoạt 2 tỷ của khách
- Cá voi ở Phú Quý: Gần 100 con bơi cùng nhóm thợ lặn
Nguy cơ dị ứng từ bánh trứng kiến trong mùa Thanh Minh
Vào dịp Thanh Minh, món bánh trứng kiến truyền thống từ các tỉnh Tuyên Quang, Cao Bằng, Lạng Sơn và Bắc Kạn bất ngờ trở thành trào lưu trên mạng xã hội. Đây là món ăn gắn liền với mùa sinh sản của kiến rừng, chỉ xuất hiện trong một khoảng thời gian ngắn mỗi năm nên thu hút rất đông người tìm mua để trải nghiệm hương vị mới lạ. Sự lan tỏa này đã đưa món ăn bản địa đến gần hơn với thực khách miền xuôi nhưng cũng đi kèm nhiều hệ lụy sức khỏe.
Dù có vẻ ngoài hấp dẫn, món ăn này đã khiến không ít người phải đối mặt với các phản ứng bất thường ngay sau lần đầu thưởng thức. Theo PGS.TS Trần Thượng Quảng từ Đại học Bách khoa Hà Nội, nguyên nhân chính xuất phát từ việc hệ miễn dịch của một số cá nhân nhận diện protein trong trứng kiến là yếu tố gây hại. Khi đó, cơ thể sẽ tự động kích hoạt các phản ứng chống lại tác nhân này, dẫn đến hiện tượng dị ứng tức thì.
Đáng chú ý, protein trong trứng kiến có cấu trúc phân tử khá tương đồng với protein tìm thấy trong các loại hải sản như tôm, cua hoặc nhộng tằm. Điều này dễ dẫn đến hiện tượng dị ứng chéo ở những người có cơ địa nhạy cảm với đồ biển. Khi tiếp xúc, cơ thể sản sinh kháng thể IgE để tấn công các protein này, giải phóng histamin gây ra các triệu chứng từ ngứa miệng, nổi mề đay đến sưng môi và mí mắt.
Cách thưởng thức đặc sản an toàn cho sức khỏe
Các chuyên gia y tế cảnh báo rằng mức độ phản ứng dị ứng không phụ thuộc vào lượng thực phẩm tiêu thụ nhiều hay ít mà hoàn toàn do cơ địa của từng người. Những trường hợp phản ứng nặng có thể xuất hiện tình trạng co thắt phế quản, sưng thanh quản gây khó thở, thậm chí là sốc phản vệ đe dọa trực tiếp đến tính mạng nếu không cấp cứu kịp thời. Do đó, người dân tuyệt đối không nên chủ quan khi thử các món ăn có nguồn gốc từ côn trùng.
Tại các địa phương vùng núi phía Bắc, kinh nghiệm dân gian truyền lại rằng người mới ăn lần đầu nên thử một lượng rất nhỏ để theo dõi phản ứng của cơ thể trong vài giờ. Ngoài nguy cơ từ protein, người tiêu dùng còn phải đối mặt với rủi ro về nguồn gốc trứng kiến không rõ ràng hoặc quy trình chế biến, bảo quản không đảm bảo vệ sinh. Những yếu tố này đều có thể làm tăng khả năng gây ngộ độc thực phẩm cho người sử dụng.
Chuyên gia khuyến cáo người dân không nên thử món ăn mới chỉ vì chạy theo xu hướng đám đông trên mạng xã hội. Những người có tiền sử dị ứng thực phẩm hoặc cơ địa nhạy cảm cần đặc biệt thận trọng và tốt nhất là tránh xa các loại côn trùng lạ. Trong trường hợp xuất hiện các dấu hiệu như nổi mẩn, khó thở sau khi ăn, cần đến ngay cơ sở y tế để được xử lý kịp thời, tránh các biến chứng nguy hiểm.
Theo: Báo Dân trí
